Kuliner hitam bukan berarti makanan itu gosong atau memiliki rasa yang enggak enak. Nyatanya kuliner yang berwarna hitam pekat ini menghadirkan cita rasa yang nikmat dan memikat. Apa saja itu?
1. Telur Hitam
Hayo ngaku? Saat melihat telur dengan cangkang berwarna hitam dan bagian dalam telur juga berwarna hitam, pasti kamu mengira telur itu busuk dan enggak enak.
Nyatanya, di China dan Jepang ada telur hitam yang enak dan berkhasiat.
Telur hitam asal China
Jika di China, telur hitam atau yang biasa kita kenal dengan nama Telur Pitan dikenal dengan nama thousand-year egg.
Hidangan ini terbuat dari telur bebek dan ayam yang difermentasikan bersama campuran tanah liat, abu, garam calcium oxide dan sekam selama beberapa bulan, tergantung metode pembuatan.
Melalui proses ini warna telur akan berubah, kuning telur akan berubah menjadi abu-abu dengan tekstur yang creamy ditambah aroma khas sulfur dan amonia. Sementara putih telur akan berubah cokelat gelap transparan dengan rasa sedikit asin.
Ada enggak sih manfaat dari telur pitan ini? Konon kabarnya, telur pitan ini berkhasiat untuk menetralisir kandungan asam dalam tubuh, sehingga dapat menyeimbangkan kondisi asam basa dalam tubuh.
Di Shanghai, China biasanya telur pitan dimakan dengan tahu dingin, sedangkan jika di Taiwan, telur hitam atau telur pitan ini disajikan dengan dipotong-potong di atas tahu dingin, katsuobushi, shoyu, dan minyak wijen. Nyam..nyam!
Telur Hitam di Jepang
Tak hanya China yang punya telur hitam, namun negeri sakura juga punya telur hitam yang dikenal dengan nama Kuro Tamago.
Berbeda dengan telur hitam asal China yang bagian cangkang telur dan isi telur yang berwarna hitam.
Di Jepang hanya cangkaknya saja yang berwarna hitam, sedangkan bagian dalam tetap putih dan kuning.
Kuro Tamago adalah telur ayam yang direbus dengan cara spesial dengan merebusnya langsung di danau belerang yang mendidih.
Air belerang di danau ini bereaksi terhadap kulit telur, sehingga memberinya warna legam. Mak tak heran, telur ini punya aroma dan sedikit rasa belerang
Konon kabarnya, Kuro tamago memiliki khasiat karena bagi siapapun yang memakan telur hitam ini dipercaya bisa membuat panjang umur selama 7 tahun.
● Kuro tamago hanya bisa ditemukan di Owakudani, Hakone, Jepang.
● Harga Kuro Tamago : Sekantong Kuro tamago berisi lima butir telur harganya 500 yen atau setara Rp58.000. Jika memakan kelima butir telur ini, konon kabarnya kamu bisa menambah usia kamu selama 35 tahun lho.
2. Pempek Hitam
Jika biasanya pempek berwarna kuning keemasan, namun kini ada pempek hitam.
Hasil warna pempek yang hitam pekat bukan karena gosong, melainkan berasal dari black charcoal.
Apa itu Black Charcoal? Black Charcoal adalah bubuk arang yang dihasilkan dari pohon bambu, maka dari pewarnaan pempek ini alami dan terbukti aman.
Tak hanya menggunakan Black Charcoal sebagai bahan pewarna, beberapa kedai pempek juga menggunakan tinta cumi sebagai pewarna alaminya.
Lokasi dan Harga Pempek Hitam
Pempek Shinta
● Pempek Shinta diklaim sebagai pelopor pempek hitam Indonesia, maka dari itu kamu tak perlu meragukan kelezatan pempek Shinta ini. Pempek Shinta didirikan oleh dua kakak beradik Devi Halim dan Jovita.
● Pempek hitam di Pempek Shinta menggunakan pempek yang berasal dari Palembang langsung dan menggunakan ikan belida untuk bahan bakunya dibandingkan ikan tenggiri.
● Lokasi :Bisa lihat di instagram @pempekshinta
● Harga : Sekitar Rp7.500 – Rp40.000;
Pempek Hitam Candy
● Saat sedang berlibur ke Bandung, tak ada salahnya kamu mampir ke Pempek Hitam Candy. Warna hitam kedai ini dihasilkan dari merang padi atau sejenis tepung yang terbuat dari padi.
● Lokasi : Jalan Arcamanik Endah, No.47, Bandung
● Harga : Rp18.000/porsi, satu porsi diisi dengan tiga jenis pempek yaitu pempek kapal selam kecil, lenjer, dan lenggang yang bisa kamu pilih sesuai kesukaan.
Pempek Sulthan
● Warna hitam di Pempek Sulthan dihasilkan dari daging ikan tenggiri merah yang adonan sudah menyatu warnanya akan berubah menjadi kehitaman.
● Pempek hitam di Pempek Sulthan tersedia dalam berbagai bentuk mulai dari pempek telur hitam, ada’an, rudal hitam dan lainnya.
● Alamat : Jalan Pangeran Ratu Jakabaring Palembang
● Harga pempek : Rp2.000/buahnya.
3. Es Krim Hitam
Warna hitam dari es krim ini membuat es krim ini terkesan gothic dan unik. Warna hitamnya tercipta dari actived charcoal atau arang aktif yang ternyata punya banyak manfaat untuk tubuh karena bisa membantu proses detoksifikasi.
Walau berwarna pekat, rasanya ternyata sangat manis lho. Yakin nih, kamu enggak mau coba?
--
Jadi, dari ketiga makanan dan minuman tadi mana yang ingin sekali kamu coba?